В учебном пособии впервые после перехода России к рыночным отношениям сделана попытка основательно отразить преобразившийся рынок торгово-технологического оборудования и возникшие в связи с этим проблемы научнбэтдпо-технического прогресса и технической оснащенности предприятий, рациональной и безопасной эксплуатации оборудования Предназначен в основном для вузов, однако многие главы соответствуют программе средних специальных учебных заведений Издательство надеется, что, как вкпэци предыдущие издания, данное учебное пособие станет настольной книгой каждого практического работника, предпринимателя и специалиста в области торговли и общественного питания 6-е издание, переработанное и дополненное Автор Эдуард Арустамов.